»Fyldig smag« lover Rema 1000’s pink/røde pakke med english breakfast-te af mærket Enjoy.
Det ved dommerne Mette Yde-Andersen, kok, akademigastronom og uddannelsesleder ved Erhvervsskolen Nordsjælland, og Rune Kromann, kok, akademigastronom og faglærer samme sted, ikke. For de smager teen i en blindtest.
Læs hele testen på Testuniverset.dk
Alligevel er ‘fyldig smag’ præcis den beskrivelse, de bruger om teen fra Rema 1000, som de giver topkarakteren seks stjerner.
»Den dufter af rigtig meget, og så er den ikke så bitter som flere af de andre. Smagen er også dejlig fyldig og leder tankerne hen på blomster og et strejf af kamille. Den er meget rig på nuancer,« siger Rune Kromann. »Den dufter friskt af citrus – ikke hengemt eller af halm, som noget te gør,« siger Mette Yde-Andersen.
Fup med fuldkorn i morgenmaden: Flere kendte mærker meldt for vildledning
Enjoy-teen er både økologisk og har det internationale fairtrade-mærke, der betyder, at bønder og arbejdere i fattige lande får ‘en fair indtægt og bedre arbejdsvilkår’.
Rune Kromann og Mette Yde-Andersen kårer teen fra Rema 1000 som vinder, fordi den har mange nuancer og ikke er for bitter. Agurkeskiverne hjælper med at rense smagsløgene mellem de forskellige teer. Foto: Kristian Brasen
Læs hele testen på Testuniverset.dk
Bitterhed præger flere teer
Teen er produceret i Sri Lanka og består af sort te – der er ikke tilsat nogen smagsstoffer, så det er selve teen, der giver dommerne noter af blomster.
Flere af teerne i testen er meget bitre, bemærker dommerne. Og det er naturligt for te, men bitterheden skal ikke tage over, understreger de.
»Flere af dem er vand og bitterhed – både i smag og eftersmag. De kan jo fint gå, hvis man drikker sin te med mælk og sukker, så der er noget til at udligne bitterheden. Og ofte vil man drikke english breakfast-te med mælk. Men drikker man den ren, kan garvesyren blive for meget, og man sidder tilbage med en tør og bitter eftersmag,« siger Mette Yde-Andersen og tilføjer:
»Men der er jo ikke nogen af dem, der er decideret dårlige eller væmmelige, så vi lander flere af dem på tre stjerner, der er et udtryk for den jævne præstation.«
Se også en test af Earl Grey-te på Testuniverset.dk
Fint sort smuld i poserne
Da karaktererne er uddelt, og dommerne har set emballagerne, sprætter de nogle ubrugte tebreve op for at se på indholdet.
»Man kunne tro, at de meget bitre var mere findelte, og det er derfor, at bitterstofferne træder tydeligere frem. Jo større blade en te består af, desto længere skal den trække, og desto mindre bitter vil den som hovedregel være,« siger Rune Kromann.
Teerne er dog jævnt findelte i poserne, viser det sig, da det sorte smuld drysses ud på en tallerken.
»Forklaringen er altså bare, at det simpelthen er den bedste te, der er i Enjoy-teposerne,« konkluderer Rune Kromann.